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想要修改的话，需要在PE环境中，
PE系统一般都有bootice工具，它就是编辑引导菜单的，包括UEFI都能编辑。
http://jingyan.baidu.com/article/8ebacdf0c1a05d49f65cd5b3.html
Win7启动菜单如何修改？ 具体方法如下: 1、进入启动菜单; 2、打开系统盘根目录下的Boot.ini文件，将其中的“timeout”设置为“0”。或者打开“运行”对话框，输入命令“MSCONFIG”(系统配置实用程序); 3、在打开的窗口中，切换至“启动”选项卡，将“超时时间”设置为“0”，然后点击“确定”重启电脑; 4、接着重启电脑进入Win7桌面，点击“开始”按钮，在搜索框中输入“CMD”，并在搜索结果中右击“CMD.exe”程序，e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb9334从弹出的菜单中选择“以管理员身份运行”项; 5、在确保当前目录为“系统盘:\Windows\system32”情况下，输入命令【BCDEdit /set {legacy} "Microsoft Windows XP"】，该命令用于将“早期版本的Windows”更名为“Microsoft Windows XP”。当然我们还可以更改Win7系统在启动菜单中的显示名称，使用命令【BCDEdit /set {legacy} "Microsoft Windows 7"】即可; 6、接下来更改启动菜单的等待时间，使用命令“BCDEdit /timeout 10”即可将等待时间设置为“10秒”; 7、设置默认系统启动菜单项，如果我们希望将WinXP作为默认启动菜单项，只需要输入命令“BCDEdit /default {legacy}”即可; 8、最后更改一下操作系统在启动菜单中的排列顺序，输入命令“BCDEdit /diaplayorder {legacy} {current}”即可; 9、然后启动计算机就可以查看最终效果啦。
在图形界面中，依次点击“开始→运行zd”，输入msconfig并确定，在Boot标签中可以修改启动菜单的选项。
在win7中以“管理员模式”运行“命令提示符”，使用bcdedit命令修改win7菜单项的名称：bcdedit/set {default}description “Windows 7” 。
装完win7后系统启动项变成内只剩win7。
在Windows XP上装完win7，系统启动项变成了只有win7了。这需要找回xp启动项。在win7系统“开始”输入msconfig后按回车，打开启动项菜单，注意上面有两个“启容动”选项，第一个“启动”里面就有下拉菜单让自己选择默认启动系统即可。